続けています

　　　　　　

地味に続けています。マクロビオティック。

写真は「小豆とかぼちゃの混ぜご飯」。正確に言うと小豆ではなくささぎ豆を使いました。でも違いがよく分かりません・・。

ささぎ豆はたっぷりのお水で煮て柔らかくしました。ほんの少量しか使わないから一晩つけなくてもいいみたいです。

柔らかくなった小豆（ささぎ豆）の中に角切りしたかぼちゃとお出汁を入れ、お塩で味を調えました。

煮汁がなくなったら玄米ごはんと合わせ、最後にごま塩をトッピング。

小豆が入っていて、さらにごま塩をかけているのでお赤飯っぽい味になりました。なんだか得した気分です。

かぼちゃの黄色もご飯に映えたし、味もお出汁の味が利いてて美味しかったです。

ただ、やっぱり小豆は一晩水にくぐらせておいたほうが、皮が柔らかくなるような気がします。今度はそれでチャレンジしてみよう。

続きまして「オニオン・フ・スープ」。

　　　　　　 

車麩をどど～んと一枚入れてあります。

乾燥した状態のお麩をそのままスープに入れるのでどんどん、汁が吸われてしまって・・・。これじゃあスープとは呼べませんね・・・。次回はもっとお水の量を増やして作らないとな。

こちらは炒った白胡麻と玉ねぎがベースのスープです。

色が茶色いのはあめ色になるまで玉ねぎを炒めたのではなく、お醤油が入っているせい。なので15分くらいで出来ました。

玉ねぎを炒めた後鍋の蓋をして水分を出させているので、しっかりと甘みがありこれもまた美味です。

　　　　　　

全粒分入りの丸パンと一緒に食べました。

　　　　　　

この丸パン、レシピは高橋雅子さんの少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! 。

最近「基本の丸パン」なのに全然、上手く焼けないなとしょんぼりしていたのですが、失敗していた原因がわかったような気がします。

今までは二次発酵、ちょっと過発酵だったようです。今回いつもより早めに発酵を終了させたらクープも綺麗に開いてくれていい感じに仕上がりました。

ハードトーストの調子で二次発酵を摂ると、時間をかけすぎのようです。ひとつ勉強になりました。

そして、そして・・・

　　　　　　

なぜかぼちゃかというと、昨日本を読んでいたら「かぼちゃの種は捨てずに食べましょう」という文章に目がとまったからです。

「え？食べるの？どうやって？」というのが正直な感想。

種を食べられるというのは知っていましたが、どうやって食べるのかを知らなかったのです。

かぼちゃの種を洗って乾燥させ、フライパンで焦げ目がつくまで炒め、殻を割って中身を食べるとのこと。

早速実行。

　　　　　　

手前が完成品（笑）。

そうそう。こういう緑色のものが「かぼちゃの種」として製菓コーナーで売られていましたっけ。

でも殻を割るという作業。難航しました～。不器用な私。なかなか上手に殻を割ることが出来ません・・。無駄にせず美味しく食べきるって、なかなか難しいですね。

苦労した分、この種を大切に食べようと思います。